近日，中国饭店协会与新华网联合发布《2022中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)显示，2021年餐饮企业一线员工和管理层员工工资继续上升，其中，一线员工工资2021 年增速为7.6%，较2020年同期上升1.4 个百分点;管理层员工工资2021 年增速为7.8%，较上一年同期上升1.8 个百分点。

同时，调研企业员工总数同比增长12.4%，较2020年同期增加约6个百分点。有近7成的调研企业明确表示，2021年员工总数较2020年同期增加，行业继续发挥稳岗促就业的关键作用。

在用工方面，前厅服务员、烹饪人员、厨房工作人员等一线服务岗位需求较为紧张，基层管理岗位如店长、经理等也存在较大需求。同时，疫情发生后，餐饮企业对商务运营、平台维护、营销策划、平面设计等电商营销相关新岗位需求上涨同样明显。

中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪指出，尽管员工人数总体增加，餐饮行业人员流失率偏高的问题仍然存在，企业或在未来承担一定的用工压力。他分析认为，人们对服务岗位的就业意愿、新就业机会和模式的出现、“Z世代”的就业流动意愿增强等因素，都在一定程度上加剧了餐饮业的用工困难。

在固定用工模式遇到障碍的情况下，“灵活用工”或成为餐饮企业缓解用工紧张的新思路。《报告》建议，通过增设小时工、临时工和兼职岗位以及采用共享用工等方式，可在一定程度缓解人员紧缺问题。例如，肯德基通过试点“小候鸟妈妈餐厅”公益模式，为长期在外务工，愿意回到孩子身边就业的家长提供就业机会，通过完善的福利保障和灵活的排班，让家长做到陪伴与工作两不误。(杨召奎)

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